Arı ekmeği, işçi arıların yavruları beslemek için toplanan poleni salgılar sayesinde mayalayarak oluşturduğu bir üründür. Bir çeşit mayalanma türünün gerçekleşmesi sebebiyle arı ekmeği adını alan ürünün bir başka ismi ise Perga olarak bilinir. Polenin mayalı hali olan arı ekmeği, besleyici bir gıda olarak görüldüğü için birçok insan tarafından kullanılmaya başladı. Sahip olduğu besleyici bileşenlere ek olarak, bolca proteine sahip olması nedeniyle protein ihtiyacını karşılamak için de kullanmaktadır (1).
Arı Ekmeği
Arı Ekmeği, glüten açısından zengin, tahılla işlenmiş, yüksek karbonhidratlı bir ürün değildir. Kesinlikle değildir. Arı ekmeği güçlü bir besindir. Bal arıları tarafından polenden yapılır ve arılar için birincil protein ve diğer birçok besin kaynağıdır.